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豆瓣酱蒸小排骨的做法

2019-05-15 00:39:18 | 来源: 养生

豆瓣酱蒸小排骨的材料:

小排骨适当,小葱1根,姜1片,老干妈豆瓣酱1大匙,甜面酱1大匙,郫县豆豉1小匙,老抽1大匙,糖1大匙,油1大匙,淀粉1大匙,盐高汤适当,醋适当

豆瓣酱蒸小排骨的做法:

1.把所有调味料(除糖,淀粉,汤水和醋)放在1个大碗里,拌匀,放小排骨,拌好,放入冰箱8小时以上(隔夜)。

2.要蒸肉前,加入糖,淀粉,醋和足够的水或汤(没过肉)。

3.蒸锅放大量水,烧开,放入盛肉的碗,大火蒸1小时45分钟到2个小时,或到排骨脱骨为止。

家常菜做法大全温馨提示:

1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放1些豆瓣酱。由于加了汤水,要多加些盐和老抽。为了保证色泽,加汤或水后,如果整体色彩变得太浅,适度加老抽。

2.,醋只是两3滴,去去腥味。排骨要很小块,不能比1寸大,要不然不容易做熟。蒸锅水要放够,要不然容易烧糊的。记得中间检查几次,水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。

3.加淀粉是可让肉质比较嫩,汤也会变稠1些,出锅后也更漂亮。

4.剩下的汤其实可以盛在1个容器里冷冻起来,下次做的时候适当添加1些盐,老抽和豆瓣酱等。

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